石窯ピザ体験イベント報告 2017年9月6日（水）関塚農場
2017年9月6日(水曜日)、石窯体験イベントを行いました。
自分たちの作った石窯で、今まで何度かパンを焼いたりピザを焼いたりしてきましたが、そろそろイベントとしてやろうということになりました。
なかなか日程の都合がつかなくて、平日の開催となり、平日でも参加できる方を募集したところ、8名の方に参加いただきました。
朝から薪を燃やし、1時間から2時間燃やしたところで、薪を全部だして、モップで水分を補い、温度を均質化させていきます。
ピザを焼く場合にはその後、熾を少し片隅で残しながら、ピザを焼いていきます。
ピザ生地は酒粕酵母で発酵させました。その生地をみんなで順番にピザの形に伸ばしていきます。その上にトマトピューレやチーズ、ナス、ピーマンベーコンなどをトッピングし、ピザ窯に入れていきます。
焼ける具合は目で確認していきます。チーズが溶ける具合や生地の様子がポイントです。薪で焼いているからか、もしくは有機栽培で作った小麦粉やトッピングの力なのか、最高のピザでした。とってもおいしくいただきました。
参加者は思ったより少なかったですが、今後も続けていきたいと思います。
また開催したいと思いますので、都合のつく方はぜひご参加ください。
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