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農産加工

農産加工の魅力

関塚農場では米・野菜・たまごの3本柱で経営をしていますが、その他に農産加工にも力を入れています。味噌、醤油、酢、漬物、麹、納豆、切り干し大根、パンなど様々な農産加工に取り組んできています。自家製の農産加工のものはたいてい …

味噌づくりイベント2017 報告 280kgの味噌を作りました!

2017年1月26日(水)、味噌づくりイベントを行いました。 参加者17名+関塚農場の4名で総勢21名。 75kgの大豆と75kgのお米を味噌にしたので、全部でなんと280kgの味噌を作りました。 麹もまあまあ上手にでき …

3時間で極上の味噌づくり 参加者募集! 関塚農場 2017年1月25日(水)

関塚農場の米、有機大豆(今年は関塚農場の大豆が不作でしたので知り合いの有機大豆になります。)、自然塩(海の精)を使用して、一緒に味噌を仕込みませんか?一緒に仕込めばどなたでも簡単に極上の味噌をつくることが出来ます。仕込ん …

関塚農場の贈り物セット(お歳暮 お中元セットなど)作りました! 関塚農場の小麦やお米を原材料にしたうどんやせんべい 贈り物にいかがですか? 2900円〜4900円

関塚農場の贈り物(お歳暮 お中元セットなど)作りました〜〜!! 関塚農場のお米や小麦を原材料に使ったせんべいやうどんのセットになります。 お歳暮にいかがですか? せんべいだけのセット、うどんだけのセット、せんべいとうどん …

柿酢づくりその後                        

昨年の秋に挑戦した柿酢づくりですが、なんとか酢になったようなので、瓶詰めしてみました。本来ならば、酢酸発酵の期間が2〜3ヶ月なので、今年の2月か3月頃、瓶詰めしなくてはいけなかったようなのですが、忘れていました。 最近は …

自家製のみりんづくり 

みりんを自家製で作ってみました。私は知らなかったのですが、みりんとはモチ米デンプンを焼酎の中で糖化させたものだそうです。 原料に米麹600g,モチ米2.7kg、35度の焼酎2lを使いました。作り方は以下のとおりです。モチ …

自家製の納豆づくり

いつか自家製の納豆を作ってみたいと思っていました。もちろん、材料には自分たちで栽培した大豆。納豆には小さめの大豆のほうがいいだろうと思い、大豆の選別機にかけた時に、小さめの大豆も出来ますので、その大豆を使いました。 納豆 …

関塚農場の味噌づくり報告 2016年2月3日(水)280kgの味噌を作りました!

2016年2月3日(水)、味噌づくりイベントを行いました。 参加者17名+関塚農場の4名で総勢21名。 75kgの大豆と75kgのお米を味噌にしたので、全部でなんと280kgの味噌を作りました。 麹もまあまあ上手にできま …

3時間で極上の味噌づくり 参加者募集! 関塚農場

関塚農場の青大豆、自然塩(海の精)、関塚農場の友人が栽培する有機米を使用して、一緒に味噌を仕込みませんか?一緒に仕込めばどなたでも簡単に極上の味噌をつくることが出来ます。仕込んだ味噌は自宅で熟成していただき、早くて夏から …

自家製の醤油づくりに挑戦! 関塚農場

この冬、初めて醤油づくりに挑戦しました。味噌は毎年のように作っていましたが、醤油は初挑戦。 材料は大豆、小麦、塩、水、醤油用種麹 わが家では今回、大豆7.5kg、小麦7.5kg,塩(海の精)7.5kg,水25lで仕込みま …

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