手づくり醤油 火入れしました!
せっかく絞った手づくり醤油。
絞った醤油は、まずは、一升瓶に入れ、火入れしていきます。
火入れをすることで、次の効果を期待しています。
- 微生物の殺菌
- 色沢を整える
- こうばしい醤油香を出す
我が家には比較的大きな寸胴鍋があり、そちらを利用して、80℃で10分間、湯煎しました。
生のままの醤油もありますが、火入れをしたほうが、香りよく、味もまろやかになりました。
火入れをしたほうが美味しい気がします。
せっかく絞った手づくり醤油。
絞った醤油は、まずは、一升瓶に入れ、火入れしていきます。
火入れをすることで、次の効果を期待しています。
我が家には比較的大きな寸胴鍋があり、そちらを利用して、80℃で10分間、湯煎しました。
生のままの醤油もありますが、火入れをしたほうが、香りよく、味もまろやかになりました。
火入れをしたほうが美味しい気がします。